Zlivický chléb se vyrábí z žitného kvasu bez použití droždí. Přesně tak, jak se chleba v Česku odjakživa vyráběl. Díky tomu je kvalitnější a získává svou jedinečnou chuť.
Dávno v historii se chléb vyráběl v podobě placek a nekynutý. V dnešní době se valná většina chleba vyrábí tak, že pekař nasype do mouky několik chemicky upravených směsí včetně umělého kvasu, a vzniklé těsto oživí droždím. Zlivický chléb se vyrábí z přírodního, tedy živého kvasu. Na žitě vegetují bakterie, které mají za určité teploty a vlhkosti schopnost kvasit.
Každý kus chleba je originál
„Můj děda, Jaroslav Havlín, který bydlel celý život vedle pekárny ve Zlivicích, vždy jedl chleba starý minimálně jeden den. Říkal, že se takto dá bezpečně z chuti chleba vypozorovat, kdy je kvas ještě silný a dobrý, anebo kdy nastal čas myslet na vyvedení kvasu nového. Dělal to tak jeho táta, tedy můj pradědeček a nyní to stejně o více než 70 let později dělám i já. Mám radost, když mi chleba druhý den chutná hezky nasládle, protože vím, že takhle má pořádný chleba chutnat.“
Tomáš Karas, pravnuk zakladatele
ANTEE s.r.o. - Tvorba webových stránek, Redakční systém IPO